Cuisiner les légumes du jardin : recettes faciles
La cuisine maison avec des ingrédients frais et locaux est une approche à la fois économique et écologique. Pour réduire le gaspillage alimentaire et tirer le meilleur parti des récoltes, il existe une multitude de recettes simples et savoureuses. Le livre de recettes collectives, conçu par les participant·e·s des Ateliers à la Terre, rassemble des idées inspirantes pour transformer les légumes du jardin en plats gourmands et nutritifs.
Un livre de recettes inspiré par le jardin et l’agriculture urbaine
Issu des ateliers collectifs de Craque-Bitume, ce livre propose des recettes adaptées aux produits du potager et aux légumes de saison. Il met en avant des méthodes de conservation et de transformation pour éviter le gaspillage et maximiser l'utilisation des récoltes.
Pourquoi cuisiner avec les légumes du jardin ?
- Réduction du gaspillage alimentaire : Apprendre à utiliser chaque partie des légumes.
- Cuisine écoresponsable : Moins d’emballage, moins de transport, plus de fraîcheur.
- Recettes accessibles : Simples, économiques et adaptées aux récoltes locales.
- Adaptabilité : Idéal pour les jardins communautaires, les marchés locaux ou l’agriculture urbaine.
Recettes à découvrir dans le livre
Le livre propose une grande diversité de recettes, regroupées en plusieurs catégories :
🥗 Salades et repas frais
- Salade de melon et feta
- Salade croquante de céleri-rave aux pommes
- Panzanella (salade de pain et tomates)
🍵 Potages et soupes réconfortantes
- Velouté de poireau
- Crème de carottes personnalisable
- Gaspacho tomate et concombre
🍽 Plats principaux et accompagnements
- Lasagne sans pâte aux courgettes
- Burger végétarien aux haricots noirs et patate douce
- Gratin de salsifis
🍪 Collations et desserts gourmands
- Brownies à la betterave et au chocolat
- Muffins carottes et zucchinis
- Chips de kale
🌿 Recettes avec plantes sauvages et cosmétiques maison
- Omelette aux pissenlits
- Teinture mère d’ortie
- Baume à lèvres au calendula
Extrait : recette de la limonade estivale
Un breuvage frais et rafraîchissant, parfait pour l’été.
Ingrédients
- 6 tomates cerises (température pièce)
- 4-5 feuilles de basilic
- ½ oz de sirop d’érable
- 3 oz de limonade
- ½ oz de jus de citron
- 1 oz de soda
Préparation
- Écraser les tomates et les feuilles de basilic pour en extraire le jus.
- Filtrer et verser dans un verre avec de la glace.
- Ajouter la limonade, le jus de citron et le soda.
- Mélanger et servir bien frais.
Téléchargez le livre gratuitement
Ce livre est une ressource idéale pour cuisiner de manière écoresponsable et créative.
Un projet collaboratif porté par les Ateliers à la Terre
Le livre de recettes collectives a été imaginé et réalisé par les participant·e·s des Ateliers à la Terre, qui ont contribué par leurs expériences et leurs savoir-faire en cuisine.
📖 Un projet rendu possible grâce au soutien du programme fédéral Nouveaux Horizons pour les Aînés.
Merci à toutes les personnes impliquées dans ce projet pour leur engagement à valoriser les récoltes du jardin et à partager leurs recettes inspirantes.
Nous espérons sincèrement que ce livre vous sera utile !
Ressources complémentaires
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