date

Mercredi, 17 novembre 2021


heure

19h00 à 21h00


formateur/trice

Au Carrefour Cardijn

Plus de détails Situé au 435 rue du Roi, G1K 2X1 dans le quartier Saint-Roch à Québec.

lieu

Nicolas Rousseau

Plus de détails L'atelier sera mené par Nicolas, animateur horticole aux Atelier à la Terre, qui rapporte le goût du kimchi après des années d'expérience à en manger et en faire en Corée.
C'est l'automne, le temps des récoltes et aussi le temps de faire des provisions qui se conserveront bien pour les longs mois d'hiver à venir. L'une de ces techniques de conservation, parmi plusieurs, est la lacto-fermentation. Il s'agit de mettre des légumes dans une solution salée, dans laquelle ils fermenteront tranquillement. Cette technique, également utilisée pour préparer la choucroute, est prisée en Asie de l'Est, notamment en Corée, sous le nom de kimchi.

Aux Ateliers à La Terre, le grand jardin collectif de Craque-Bitume, nous cultivons beaucoup de brassicacée, entre autres le chou, le radis, le navet ou le brocoli et dont une bonne partie se retrouve souvent gaspillée, notamment le feuillage ou les légumes trop petits. Nous avons actuellement une bonne quantité de ces légumes qui patientent au froid dans l'eau salée, impatient d'être cuisinés. Nos expérimentations sur le kimchi nous ont amené à valoriser un grand nombre de ces légumes, à sensibiliser plusieurs citoyens et à tenir quelques atelier de cuisine collective comme celui là. Nous sommes maintenant heureux de vous convier à notre grand atelier de kimchi de fin de saison!

Venez apprendre et nous aider à transformer ces légumes en kimchi. Les ALT fournissent même l'ail et le piment, ces précieux ingrédients qui feront de ces humbles légumes un délicieux met!
Lors de l'atelier, vous pourrez aussi choisir vous-même l'assaisonnement à donner à votre kimchi qui vous fournira nutrition et saveur pour tout l'hiver. De plus, vous êtes invité·e·s à faire des réserves! Apportez vos contenants (style pot Masson ou autre) et repartez avec des litres de bonheur. Les contributions volontaires sont les bienvenues, payables d'avance (via l'option « Don » au moment de réserver votre place) ou sur place (argent comptant seulement).

 

Au menu:

  • Partage d’astuces pour contrer le gaspillage alimentaire
  • Réalisation collective d’une recette de kimchi
  • Distribution du kimchi entre les participsants

Un collectif, c’est quoi? C’est un moment pour les membres et les proches de l’organisme de se rassembler, de réfléchir et de discuter d’enjeux qui nous touchent dans une démarche d’éducation populaire!

Combien? C'est gratuit! Inscription obligatoire.
Quand? Mercredi 17 novembre 2021, de 19h00 à 21h00.
Où? Au Carrefour Cardijn, 435 rue du Roi.

Soyez des nôtres!


Collectif: Atelier de cuisine - La lacto-fermentation pour les surplus de récolte

Collectif: Atelier de cuisine - La lacto-fermentation pour les surplus de récolte

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