Atelier : Préparez votre kimchi maison

Message de l'animateur :

'Voici quelques précisions sur l’atelier de kimchi (lacto-fermentation) qui se tiendra ce lundi, 3 novembre, et se poursuivra le lendemain, mardi le 4. Il n’est pas nécessaire d’être présent à l’entièreté de l’atelier: joignez-nous selon vos disponibilités. Cependant, la participation déterminera la quantité de kimchi que nous pourrons préparer. La distribution se fera évidemment à la fin de la deuxième journée (mardi vers 18h) mais il est possible de prendre arrangement. 

Nous suivrons le programme tel que détaillé sur notre page web peu importe s’il pleut. Portez-bien attention aux heures et lieux:

Le 3 novembre, à partir de 13 h, nous récolterons ensemble les légumes au jardin les Ateliers à la Terre (2400, rue d’Estimauville, au fond du terrain, coin nord-est). En milieu d’après-midi, vers 15 h, les récoltes seront transportées à la cuisine du Centre Monseigneur Marcoux (2025, rue Adjutor Rivard) pour la préparation et la salaison jusqu’à 18h environ. 
Puis, le 4 novembre, de 13 h à 18 h environ, nous poursuivrons à la cuisine du Centre Monseigneur Marcoux à préparer les ingrédients et à assaisonner le kimchi.'

L’automne est la saison des récoltes, mais aussi celle des réserves. Découvrez une façon simple et savoureuse de conserver vos légumes frais : la lactofermentation. Connue sous le nom de choucroute en Europe et de kimchi en Corée, cette méthode millénaire permet non seulement de prolonger la durée de vie des aliments, mais aussi d’enrichir leur valeur nutritive.

Nous vous invitons à un atelier pratique et convivial pour apprendre à préparer votre propre kimchi maison, du jardin jusqu’au pot. Une belle occasion de vivre tout le processus, de la récolte à la préparation, dans une ambiance collective et gourmande.

Ce que nous proposons

Le 3 novembre, de 13 h à 18 h environ, nous récolterons ensemble les légumes aux Ateliers à la Terre (2400, rue d’Estimauville). En fin d’après-midi, vers 16 h, les récoltes seront transportées à la cuisine du Centre Monseigneur Marcoux (2025, rue Adjutor Rivard) pour la préparation et la salaison.

Le 4 novembre, de 13 h à 18 h environ, nous poursuivrons à la cuisine du Centre Monseigneur Marcoux pour assembler et assaisonner le kimchi. Chaque participante et participant préparera plusieurs litres de kimchi selon ses goûts, plus doux, plus relevé ou piquant, et repartira avec ses bocaux remplis de sa création.

Il est possible de participer aux deux journées ou seulement à celle qui correspond à votre horaire. Tout le matériel et les ingrédients sont fournis.

Des ingrédients locaux et écoresponsables

Les légumes utilisés proviennent directement des jardins collectifs de Craque Bitume, cultivés localement selon des pratiques de jardinage écologique. Vous travaillerez avec des produits frais et de saison, récoltés à la main par les participantes et participants.
Apportez vos contenants si possible : rien de mieux que de repartir avec votre kimchi maison prêt à fermenter.

Au programme

• Introduction à la lactofermentation et à ses bienfaits

• Astuces pour réduire le gaspillage alimentaire

• Récolte et préparation collective des légumes

• Réalisation d’une recette de kimchi maison

• Répartition du kimchi entre les participantes et participants

Détails pratiques

Dates :
3 novembre, de 13 h à 18 h (récolte et salaison)
4 novembre, de 13 h à 18 h (préparation et assaisonnement)
Lieux : Ateliers à la Terre et Centre Monseigneur Marcoux

Tarif : Gratuit pour les membres des jardins collectifs / 40 $ pour les non membres
Inscription obligatoire (fermeture deux jours avant l’activité)

L’activité est ouverte à toutes et à tous. Vous repartirez avec plus de deux litres de kimchi maison et les connaissances pour en refaire facilement chez vous.